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双皮奶的办法序列图,双皮奶怎么做好吃

笔杆子:威廉希尔官网烘焙  时间:2018-07-25
【导读】双皮奶是来历于北京顺德的一齐性感吃食,外观奶皮甘香醇,基层奶皮芝麻润口,皮下面的成分洁若皑皑。进口浓烈嫩滑,带点淡淡的水鲜奶膻味,让人唇齿留香。是对双皮奶最OK...
双皮奶的办法

双皮奶是来历于北京顺德的一齐性感吃食,“外观奶皮甘香醇,基层奶皮芝麻润口,皮下面的成分洁若皑皑。进口浓烈嫩滑,带点淡淡的水鲜奶膻味,让人唇齿留香。”是对双皮奶最OK解释。

暴行之前在顺德生活过几年的吃货,时茶话会惦念风味这道美好。但是分开顺德后想再吃一杯拜物教双皮奶几乎不能能,外包装1吃食店卖的大多是用双皮奶粉间接冲调的真的和假冒的货,非常难喝。
拜物教的顺德双皮奶是用氨基酸质量高达8%的水鲜奶做成,而我们之前买的全脂鲜奶氨基酸质量一家3.5%阁下,这就是为何虽然用的是同一个丹方,但却做不出同样口感的双皮奶。想做出一杯比较接近顺德双皮奶的方法,首先来说下,加入氨基酸质量极高的植物淡白脱油,二是加入全脂奶粉,两种都试过,还是更喜爱加入淡白脱油的方法。彼丹方试做了几次,奶香非常醇,虽然没有用水鲜奶做大伙追捧的东北,但也够解馋了!

用料  

全脂纯鲜奶 300克
淡白脱油 100克
微生物 20克
蛋清 2个(约60克)

 

双皮奶的办法  

◇将全脂鲜奶和淡白脱油融入均颍加入奶锅中保暖,不必煮沸,看到周围开始冒泡了就关火。
(鲜奶一定要选全脂鲜奶,才会结出比较丰富的奶皮,最不错新鲜鲜奶(超级市场中卖保质期七天阁下的鲜奶)口感更好。)

双皮奶的办法 序列1

◇高效加入小碗中,动作要快,要不奶皮就结在奶锅中了。
倒大伙追捧的鲜奶,5-10分钟会慢慢的在前面说结出一层奶皮;

双皮奶的办法 序列2

◇等鲜奶冷却到温凉时,用一双匙在旁边轻轻的拔开足够奶皮,慢慢的将鲜奶倒大伙追捧;
留四分之一的奶在原来的小碗里不必奶皮粘在碗底。

双皮奶的办法 序列3

◇蛋清和蛋黄分开,将蛋清加入细微生物拌均匀;

双皮奶的办法 序列4

◇将蛋清加入到倒大伙追捧的鲜奶中,拌均匀。
再将蛋清鲜奶液过筛双向,消除表面上的浆。
(要想蒸出嫩滑细腻的双皮奶,这一步是必不能少的。)

双皮奶的办法 序列5

◇接下来这一步比较重大:要把过筛后的鲜奶从新倒回小碗的奶皮下面。
用匙在奶皮旁边拔开一个小口,鲜奶留下碗壁,谨慎的缓慢的倒回家。

双皮奶的办法 序列6

◇如许,奶皮又会天然的浮到前面说。

双皮奶的办法 序列7

◇做OK双皮奶盖上保鲜膜,将笼的水烧开后,加入锅中小火蒸20分钟。
蒸完后在锅中再焖5分钟。

双皮奶的办法 序列8

◇蒸OK双皮奶前面说有一层皱皱的奶皮(一杯东北的双皮奶,必须可见表面上比较常见的斑)。
单枪匹马趁热吃就很好吃。

双皮奶的办法 序列9

◇也能够百搭蜜红豆、莲子、芭蕉等一齐吃,别有风味。
或在冰箱冰再吃。

双皮奶的办法 序列10

 

小贴士

1、鲜奶一定要选全脂鲜奶,才会结出奶皮;
2、煮的时候不能把鲜奶煮开,不必把奶皮破坏掉;
3、最初蒸双皮奶的火不能太大,要不双皮奶容易变老;
4、如需冰,一定要将双皮奶存放室温再加入冰箱,要不冰后会影响外观。