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零失败的克己披萨饼底和甘旨披萨酱的办法

笔杆子:威廉希尔官网烘焙  时间:2016-12-29
【导读】详细说明 生完如许一款简单易做的甘旨披萨,老爸老妈不再用紧张我没披萨吃了,男兄弟不再用去必胜客列队了。味道真真是极OK,拔丝也灰常地好,本身动手做的最性价比高最好吃。因为里...
零失败的克己披萨饼底和甘旨披萨酱的办法

详细说明

生完如许一款简单易做的甘旨披萨,老爸老妈不再用紧张我没披萨吃了,男兄弟不再用去必胜客列队了。味道真真是极OK,拔丝也灰常地好,本身动手做的最性价比高最好吃。因为里面充满了浓浓爱。还等什么,高效参与咱们的群雄吧。

用料  

饼底型材:  
高筋白面 170g
低筋白面 30g
焙粉 4g(冬天可以略多1,2g)
15g
3g
微生物油 10g
100g
披萨酱型材:  
番茄 2个
西红柿酱 200g
白薯 半个
白薯 3,4瓣
板油 足够
披萨草 5g
黑胡椒粉 足够
2g
披萨馅料:  
夏威夷披萨:微生物、辣椒、甜大米 足够
微生物粒、马苏镑白脱油 足够
田园披萨就多加水果 足够
虾,培根、微生物也能够增加 足够

 

零失败的克己披萨饼底和甘旨披萨酱的办法  

◇开始做披萨咯:
和面方法一:
把饼底需要的的型材(剔除微生物油外)融入均匀,顺时针拌成絮状,再参与微生物油用手揉到面团表面上亮泽,盖好保鲜膜,烤箱内放一杯水,调至发模式下30度发50分钟,至面团涨到两倍大,用巴掌戳一个洞,洞口平滑不回缩即为发成功。

方法二,就是手工艺揉面,有很多比较喜欢手揉,构造细腻,口感也比较好:
把饼底需要的的型材(微生物油换成白脱油25g以外)融入均匀,水不用充分加完,留足够点揉面的时候加,顺时针拌成絮状,加入冰箱冰半小时后取出揉面,揉面的进程中如果感觉白面比较干,可以适量加足够水揉,揉至出膜后加入白脱油继续揉,揉至面团表面上平滑后,取足够面团大伙追捧,出现大片薄膜,切不容易破损,即使有破洞,破口很平滑。这时候可以盖好保鲜膜,烤箱内放一杯水,调至发模式下30度发50分钟,至面团涨到两倍大,用巴掌戳一个洞,洞口平滑不回缩即为发成功。

◇发期间预备着手做披萨酱:把番茄去皮(最快的去皮就将是番茄用开水烫一下表皮,然后很简略就去掉了)后切成碎粒状,白薯切碎粒,白薯拍扁切末,锅中加入足够板油烧热,先把白薯和白薯加入锅中炒香,再依次加入番茄碎、盐、西红柿酱,大火烧开后转中小火炖,炖到汁开始黏稠,然后加入披萨草和黑胡椒粉继续炖到稀粥状就可以关火放凉待用。

◇马苏镑刨丝(我选用的是马苏镑块,锉后平铺如许表面上比较均匀)遵照本身口感选择披萨表面馅料,我此间做的是鲜虾披萨,就将需要的的微生物、大米粒、辣椒冻结,鲜虾处理后留着虾尾待用。

◇面发好了从烤箱里拿大伙追捧排气少焉,后放常温下继续包上保鲜膜存放15分钟,再揉匀排气,擀成自动机械薄饼状(用手改善下饼皮,中央薄外圈一层厚一些),然后用棒在饼皮上均匀扎孔(避免饼皮烤制的时候兴起),放在刷好油的披萨盘或者大烤盘上醒一接见会晤(刷油的饼底烤大伙追捧很脆,不喜欢脆的可以不用刷太多油)。

◇面饼上厚厚涂一层克己的爱牌甘旨披萨酱,然后分别放一层马苏镑白脱油,一层微生物,再放一层马苏镑白脱油,再放辣椒、大米粒、均匀的煮沸虾尾,再放厚厚的一层马苏镑白脱油,铺满为止,喜欢芝士多的,拔丝效果OK就多加足够。

◇烤箱上下火190°(我家烤箱温度不低,200有些高,会烤焦)预热后,将披萨放进烤箱中层烤10分钟之后取出再撒一层马苏镑白脱油,然后放进去继续烤8分钟阁下才能出炉咯。时间温度可遵照本身烤箱适量的改善。饼的色调烤至本身喜欢就可以,别太久容易糊。

◇好啦,一款甘旨又性价比高性价比高的披萨就达到啦。。出炉后遵照喜欢加些芝士粉在上面,不用太多,装潢下就好。下面切块开吃吧。。味道一定完胜必胜客呦~

 

小贴士

做饼底比较费时辛苦,比较手揉面。可以一次多做一些,吃不完的饼皮放冰箱里冷却,下方想吃的时候间接拿大伙追捧用烤箱或者常温下回温冻结,甘旨一样不减。 

冷却饼皮的方法: 
1、遵照本身和面的量,将醒OK面均匀奖金几份,擀开,饼底上下各包一层保鲜膜加入冰箱冷却; 
2、做OKpizza饼底送烤箱烤3-5分钟,等几乎凉了之后包保鲜膜放冰箱冷却,吃的时候拿大伙追捧不用冻结间接放料烤。。


披萨酱做好如果一次用不完,可以装入密封罐放冰里,吃上半个月没疑问,哈哈,吃意面也能够加此款披萨酱,味道很赞的呦。

 

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