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一齐不会让你气馁的西红柿派

笔杆子:威廉希尔官网烘焙  时间:2018-06-19
【导读】这款西红柿派,我连着做了两天,只因为它女生太好吃了。 它不需求派盘,只要要将面皮割切成长方块就能够了,小长假在家,有时间慢慢制造一款甘旨西红柿派,再配上一杯白脱油或者咖啡...

这款西红柿派,我连着做了两天,只因为它女生太好吃了。

它不需求派盘,只要要将面皮割切成长方块就能够了,小长假在家,有时间慢慢制造一款甘旨西红柿派,再配上一杯白脱油或者咖啡,很舒坦哦!

【长条西红柿派】(根据分量:1条)

材料:

派皮:低筋白面150克,白脱油75克,1克,冰鲜奶30克

西红柿馅:西红柿(去皮去核后)400克,细微生物80克,柠檬汁5克,盐1克,大米八角15克,水30克。

表面上刷液:全蛋液足够。

1、首先来说下,将西红柿削皮去核之后,切成小丁。

2、将西红柿丁、糖、柠檬汁、盐都加入平底锅里,开中火保暖,并翻炒。

3、这些年来保暖,糖会充分熔化,西红柿也开始产品品牌得排泄白汤。这时分将弹着点转为小火,轻轻翻炒西红柿丁,直到将水解胶原蛋白熬干,大约差点儿15分钟。

4、15分钟后,水解胶原蛋白已是差点儿熬干了(如果水还比60%可以开大火收汁)。大米八角和水融入均匀成为八角水。将八角水加入锅里,继续翻炒。

5、八角水传后会使西红柿馅变得非常稀薄、稠厚。这时分就能够关火了。炒OK西红柿馅冷却后使用。

6、然后制造派皮。白脱油切成小丁(不需求硬化),和低筋白面融入在一同。

7、用手反复的抓捏白面,使白面和白脱油充分融入。

8、融入好之后的白面会呈展现粗大米粉的状况。

9、加入冰鲜奶(从冰箱里刚拿大伙追捧的就可以,没有鲜奶可以用冰水顶替)。大略的揉成一个面团。

10、将面团放在台面上或者礤床儿上,压扁,半数,继续压扁。反复层数,直到面团变得平滑就能够了(面团变得平滑就能够停止了,不必过度擀卷面团)。

11、揉OK面团盖上保鲜膜,静置1个小时。如果室温较高,需要加入冰箱冰静置。

12、静置OK面团,底部垫一张白报纸或保鲜膜(方便将擀好后的面片拿起来)。将面团擀开成为大大的薄薄的方块面片。

13、切出一个大约11cm*18cm的方块面片。

14、将切大伙追捧的面片放在铺了白报纸的烤盘上,并均匀扎一些小孔。

15、铺上西红柿馅。边缘留出1cm阁下。西红柿馅要适量地铺得高一些,如许烤大伙追捧得派才会看上去丰满。

16、在边缘涂一层薄薄的全蛋液暴行粘合剂(用鲜奶也能够)。

17、其他的派皮面片擀成一个更大一些的,充足覆盖充分派的方块面皮。将它盖在派上。

18、用手使新盖上的派皮均匀的贴合充分派。

19、割切掉中性的派皮。

20、最初,在派皮表面上刷上一层全蛋液。然后用锐利的刀片在派皮上割出均匀的横圆领。刀片要割穿派皮。静置放松20分钟之后,就能够预热烤箱了。

21、将烤箱预热到上下火210℃,将烤盘加入烤箱中层,烘烤25分钟阁下,直到表面上呈现漂亮的金黄色,就能够出炉了。

TIPS:

1、西红柿馅里加入柠檬汁,可使西红柿的色调不变深,也能够增加口感。使用新鲜柠檬挤的汁或者瓶装的稀释柠檬汁都可。没有也能够不放的,但西红柿馅的色调容易成了紫色。

2、表面上刷液使用的是全蛋液,你也能够用鲜奶顶替。区别是全蛋液会让烤OK派表面上呈现金黄色的亮泽,而刷鲜奶烤大伙追捧是亚光的效果。

3、派皮面团要擀得薄足够,才充足擀出上下两片(太厚口感也不会好)。

4、派皮表面上用刀片划的斑,不只仅是就是为了装潢,也就是为了让馅里的热气在烘烤的时候能散发出来。所以刀片要划穿面皮,划到派馅。用锐利的薄刀片才能划出漂亮的刀,我用的包子割包刀,没有呵用传统的刮胡刀片奖金。

5、派皮里没有加任何糖,所以是不甜的。如许和甜的派馅百搭起来,是更适口不腻的哈。

 

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