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抹茶千层零食卷

笔杆子:威廉希尔官网烘焙  时间:2017-11-13
【导读】【高亮!】要留意丹方给的饼皮分量我能做9张阁下的面皮,并起来差点儿是两人抹茶千层零食卷。饼皮夹生分量给的多是因为摊零食卷的皮跟摊千层一样,需要多练几次手才能找到适...
千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法


【高亮!】要留意丹方给的饼皮分量我能做9张阁下的面皮,并起来差点儿是两人抹茶千层零食。饼皮夹生分量给的多是因为摊零食卷的皮跟摊千层一样,需要多练几次手才能找到适合本身家锅子和比热的吸引眼球状况,所以避免大家有过厚或者过薄不满意的皮,分量给的比较多一点。如果操作执行非常熟识没疑问呵,饼皮量可以初试减半摊4张,并起来就是菜单头图的小卷。另外,抹茶白脱油馅儿就是做一个千层零食卷的白脱油分量,遵照你喜欢的白脱油高度来选择,300g或者400g都是ok的,看你喜欢的白脱油高度。因为加了抹茶粉会苦一些,所以微生物的量采用1:10来百搭的,彼都能够遵照你个任何口感来改善。

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用料  

饼皮  
鸡蛋(带壳65g阁下) 2个
细微生物 35g
低筋白面 110g
抹茶粉 7g
鲜奶 300g
玉米油 25g
白脱油内馅  
淡白脱油 300-400g
细微生物 30-40g
抹茶粉 5-7g

 

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法  

◇准备好所一些型材,白面前瞻过筛,鸡蛋室温回温。

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列1

◇鸡蛋+细微生物搅匀,然后先在饼皮鲜奶中取40-50g的分量熔化抹茶粉,最好是用茶筅几乎搅匀,避免抹茶粉间接加入会结块。

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列2

◇然后将抹茶糊加入鸡蛋液,再分再次加入过筛的白面,每一次总要几乎拌均匀到没有结块;然后加入玉米油,几乎搅匀

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列3

◇再分再次往夹生中加入其他的充分鲜奶,每操作执行一次都留意要几乎搅匀。做OK夹生可以过一次筛,就成就是为了零食卷的夹生啦

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列4

◇我们此次用到的是平烤盘。先预热Bruno,把档位分配保暖,保暖到你把放在烤盘上才能感遭到非常比较常见的比热,滴一滴水在烤盘上它会翻腾着慢慢沸点的程度(如果滴一滴水呲啦一下立刻就沸点,那温度就太高,如果滴上烤盘没有翻腾那说明书预热温度还不足。)

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列5

◇把档位调回“关闭”状况,然后用合适大小的漏勺取一勺抹茶夹生高效倒在预热OK平盘上

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列6

◇捉住锅子的两人把高效的阁下摇晃,动作要快,让夹生均匀的流满充分烤盘,彼时候烤盘是有活力的,会用活力来让夹生平整结皮。

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列7

◇夹生在烤盘上结皮不再转移时(如上图状况),就能够把弹着点分配“低”档位,让锅子慢慢的一点点保暖。要留意一张OK饼皮是像右图一样出现均匀的小气泡的,而不是兴起一个很大的气泡一样,这样的情况是说明书你的夹生容易不太均匀。

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列8

◇保暖好饼皮后把档位调至“关”,用软刮刀的尖的那一头在饼皮上挑起一个边缘

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列9

◇然后用手拉住饼皮的一个角,shua的一拉~ 整张饼皮就和烤盘吸引眼球分离了。这一步留意底下可以用刮刀配合托住饼皮,留意手不必被热气烫到。这一步一定要等夹生熟透才能揭,要不没熟的夹生比较软,沾黏性强,容易半途会拉断掉

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列10

◇来看小视频享受一下彼酸爽~

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列11

◇取下来的饼皮平整的摊到烤架上几乎晾凉。反复序列5-10,直到大多数夹生都摊完。要留意做完饼皮的锅子是当然比热的,要比较给它降保暖冷却到合适温度时再放下一张的夹生。

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列12

◇淡白脱油中加入抹茶粉和细微生物,谢谢到可以裱花的丰满状况

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列13

◇在案上铺上布,把两张几乎冷却OK饼皮直直的叠放起来,堆叠成分大约1cm的样子

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列14

◇在饼皮上均匀的抹上一层抹茶白脱油,边边角角所一些地方总要抹到,而且长最好是同样,如许卷OK卷卷切开才会比较均匀养眼

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列15

◇从饼皮的一头开始牢牢的卷,如果不太会卷可以凭据擀面杖之类的工具,就像卷零食卷一样,彼饼皮比零食卷薄,韧性更强,所以给力卷,需要留意的就是一定要整条卷卷并进,不必卷歪掉。卷的序列如果有看到长不均匀可以时时刻刻改善。卷好两张之后,其他的两张反复综上所述序列,继续卷在零食卷外侧成分,一般4-5张皮卷一条我觉得大小比较适合。

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列16

◇卷好后的零食卷用保鲜膜包起来,留意最好是不必用手去拿取卷卷,可以把保鲜膜填平,然后推着卷卷进去包起来。包OK保鲜膜外包装1需要再裹上一层白报纸或者白报纸救助定型,然后加入冰箱冰3小时前面说,我冰过夜了。

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列17

◇冰定型后的零食卷取出,吃过后在表面上撒上一层抹茶粉(菜单分量外)装潢,切块吃就好~ 彼化妆几乎是有在吃千层零食的feel!但是其实做起来比千层简单很多,多数千层需要二十多张饼皮,但卷起来呵四张饼皮就能到达这类效果啦~

千层零食卷--Bruno多功用烧烤机的办法 序列18

 

小贴士

1. 关于夹生,抹茶粉前瞻打匀再参与夹生比较不简略结块。然后做夹生的顺序一定是鸡蛋加微生物、加抹茶糊、加白面、加油,最初再加鲜奶彼序列进行,夹生更均匀,如果一开始就加鲜奶,液体量太多呵容易有没有没搅匀的八角块。加几乎部白面有没有点干,耐性点啦~

2. 关于摊饼皮,做彼卷卷呵一定不必寻求千层一样的薄感,太薄呵,在卷的时候承受不了白脱油的分量很简略卷破皮,只是太厚呵当然也欠好吃啦,所以不必像做多数千层一样转一圈然后把中性的夹生再倒回碗内,没那个必要哈,找到适合的夹生量,摊一整盘就好。

3. 关于锅子的温度,如果预热完的温度太高呵,夹生一想去就会高效凝结,转移性会增强,铺不满充分烤盘就不动了,而且高度比较厚,影响口感;如果锅子预热温度没达到,还比较凉呵,夹生在烤盘里转移的时候就容易聚成团,不有没有流过烤盘引起的薄薄一层皮,这类继续保暖就容易引起中央厚周边很薄的饼皮,既不均匀也不太好吃,所以彼温度需要大家多项目找找感觉,跟做松饼和班戟皮是一个因为的,做几次去找到那个最吸引眼球的状况~

 

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