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抹茶蜜豆零食卷的办法

笔杆子:威廉希尔官网烘焙  时间:2017-06-22
【导读】微苦的抹茶,百搭甜糯的蜜豆,香滑的白脱油,一齐一定不足吃啊! 用料 鸡蛋 4个 低筋白面 68克 抹茶粉 8克 80度热水 55克 微生物 20+40克 油 30克 淡白脱油,夹馅 200克 细微生物,夹馅 20克 蜜红...
抹茶蜜豆零食卷的办法

微苦的抹茶,百搭甜糯的蜜豆,香滑的白脱油,一齐一定不足吃啊!

用料  

鸡蛋 4个
低筋白面 68克
抹茶粉 8克
80度热水 55克
微生物 20+40克
30克
淡白脱油,夹馅 200克
细微生物,夹馅 20克
蜜红豆 足够

 

抹茶蜜豆零食的办法  

◇抹茶粉加热水,用茶筅搅打成抹茶糊。烤盘垫白报纸备用,烤箱预热上下火190度。

抹茶蜜豆零食卷的办法 序列1

◇蛋黄加20克细微生物加30克板油加抹茶糊拌均匀至细微生物熔化。

抹茶蜜豆零食卷的办法 序列2

◇筛入低筋白面。

抹茶蜜豆零食卷的办法 序列3

◇打蛋器好像划Z字,拌均匀成平滑细腻的抹茶蛋黄糊备用。

抹茶蜜豆零食卷的办法 序列4

◇蛋清加几滴白醋,打蛋器低速搅打。
分再次加入40克细微生物。
分别是蛋清粗泡时,产品品牌细泡时和气泡逐演变细腻时。

抹茶蜜豆零食卷的办法 序列5

◇拌到蛋清八各发,如图。

抹茶蜜豆零食卷的办法 序列6

◇用翻拌的方法,分再次把谢谢OK蛋清加入蛋黄糊中。每一个首先拌均匀再加下一次。

抹茶蜜豆零食卷的办法 序列7

◇达到的零食糊,离烤盘20厘米的高度加入准备OK28×28的长方形烤盘。

抹茶蜜豆零食卷的办法 序列8

◇抹平表面上,进预热OK烤箱,调回上下火170度烘烤12分钟。

抹茶蜜豆零食卷的办法 序列9

◇烤OK零食胚放晾网上冷却,倒,高效撕去底部白报纸,再把白报纸覆盖回家,避免零食水解胶原蛋白过多减少。

抹茶蜜豆零食卷的办法 序列10

◇淡白脱油加细微生物谢谢至九各发。

抹茶蜜豆零食卷的办法 序列11

◇靠近身体的一下涂抹的厚一些,远端薄一些,撒足够红蜜豆,拎起白报纸轻轻的卷起。

抹茶蜜豆零食卷的办法 序列12

◇白报纸裹紧,两端扭紧,放冰箱冰定型30分钟。

抹茶蜜豆零食卷的办法 序列13

◇锯齿刀,轻轻的切掉两端不规整的部备份。每一个刀要擦洁净刀面再切下一刀。

抹茶蜜豆零食卷的办法 序列14

 

小贴士

抹茶粉建议选质量OK
每一个款抹茶粉的吸水率不相同,要多试几次,我此次用的是箬竹。
鸡蛋一定要用洋鸡蛋也即是品种鸡蛋,蛋黄色调浅淡不影响抹茶粉颜色。

 

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